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PHILIPPE CATROUX
2011

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Régulièrement sélectionné dans le Guide pour cette appellation et dans les trois couleurs, Philippe Catroux propose ici un rosé oeil-de-perdrix né d'un assemblage de gamay, de cot et de cabernet franc. Cette cuvée libère de fins arômes de petits fruits rouges des bois (framboise, notamment) sur un corps ample et frais, de bonne tenue. Sa matière riche s'associera avec une cuisine exotique.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe catroux
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE CATROUX
2 et 4, rue des Caves-de-Moncé
37530 Limeray
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 30 13 10
F: +33 9 31 38 55 62
@: philippe.catroux@caves-catroux.com

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.