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AOC Touraine-amboise

Situé entre Tours et Blois, le vignoble d'Amboise se répartit sur les deux rives de la Loire, où l'on retrouve la classique argile à silex de Touraine. Le climat a perdu une partie de son caractère atlantique mais reste favorable aux cépages tardifs. En blanc, le chenin blanc donne naissance à des vins secs, demi-secs ou moelleux. Les vins rouges comme les rosés sont généralement à base de gamay, mais il existe des assemblages de semi-garde à forte proportion de cabernet et de côt.
COULEUR

blanc, blanc, rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Rouge : 2 à 5 ans. Rosé : à boire jeune. Blanc : 5 à 10 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Les vins rouges, issus d'un assemblage de gamay noir et de cabernet, révèlent une couleur cerise franche.

Les vins rosés ont une teinte claire.

Les touraine-amboise blancs, jaune paille dans leur jeunesse, se teintent d'or après trois ou quatre ans de garde.

Nez: Les vins rouges déclinent les fruits rouges. Des arômes de gibier apparaissent au cours du vieillissement.

Les vins rosés évoquent un bouquet de rose et de lilas, souligné de notes d'amande.

Les touraine-amboise blancs ont un nez de coing et de miel.

Bouche: Les vins rouges sont solides et amples.

Les touraine-amboise rosés présentent un caractère désaltérant.

Les vins blancs révèlent une certaine souplesse due à l'influence du climat plus continental.

Mets vins: viande rouge ou blanche, fromages. charcuterie, grillade.

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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.