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PERRUCHOT-BOURRUD
Les Beaumonts 2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après vingt-deux ans en tant que cadre technique chez un négociant en vin, puis sept ans comme cadre commerciale dans une imprimerie, Murielle Dumont s'offre une reconversion dans la vigne. Elle reprend en 2008 les vignes familiales et la cuverie du grand-père, et crée sa structure viticole avec son frère. Ensemble, ils conduisent aujourd'hui un petit vignoble de 1,6 ha sur Chorey.

Un nouveau nom dans le Guide, cela n'est pas si fréquent en Bourgogne. Murielle Dumont s'invite dans ces pages avec une belle cuvée née de vignes de cinquante ans, bouquetée avec élégance autour de la violette et du cassis. Dans la continuité, le palais se révèle équilibré et complet, bâti sur une fine fraîcheur minérale et sur une bonne trame de tanins soyeux. Une belle évolution en perspective.
IDENTITÉ DU VIN :
Perruchot-bourrud
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2018 - 2022
PRODUCTION :
800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEV LES BEAUPOIRS
10, rue Pauline-Léger
21200 Chorey-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 32 70
@: scev-les-beaupoirs@sfr.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Perruchot-bourrud, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : tourte bourguignonne

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.