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PEHU-SIMONET
Sélection • Gd cru

Guide 2002
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'étiquette Péhu-Simonet est née en 1978 de l'alliance de deux familles. L'exploitation compte aujourd'hui 5 ha de vignes implantées à Verzenay, commune de la Montagne de Reims classée à 100 % sur l'échelle des crus. Les trois champagnes retenus sont d'ailleurs tous des grands crus. Il existe; Ce vin me plaît, écrivent deux dégustateurs à propos de cette cuvée Sélection, née pour les trois quarts du pinot noir, complété par le chardonnay, assemblage de la récolte 1998 et des années 1994 à 1997. Un vin charnu, plein, construit, long, à boire à table avec une viande rouge. Le rosé Cuvée spéciale comprend 80 % de pinot noir (dont du vin rouge) et 20 % de chardonnay des vendanges 1994 à 1997. Sa belle présence, son équilibre et sa longueur lui valent une étoile. Enfin la cuvée Junior 93 (100 à 149 F) mérite toujours une mention; mi-noire mi-blanche, c'est un champagne mûr et ample mêlant les fruits en compote et les nuances briochées. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pehu-simonet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
17000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DAVID PEHU
7, rue de la Gare BP 22
51360 Verzenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 49 43 20
F: 03 26 49 45 06
@: champagne.pehu-simonet@hotmail.fr

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Le vin : Pehu-simonet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.