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PEHU-SIMONET
Cuvée spéciale • Gd cru

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un clafoutis aux cerises ou un sorbet à la fraise accompagnerait volontiers ce rosé de grand cru – cas peu fréquent – qui n'a pas fait de fermentation malolactique. Les années 1993, 1998, 1999 et 2000 ont été mises à contribution, ainsi que 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. Sous une teinte rose orangé, le mariage des arômes de fruits rouges et d'agrumes est parfaitement réussi; il se prolonge durablement dans la bouche de bonne constitution. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pehu-simonet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DAVID PEHU
7, rue de la Gare BP 22
51360 Verzenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 49 43 20
F: 03 26 49 45 06
@: champagne.pehu-simonet@hotmail.fr

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Le vin : Pehu-simonet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.