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PAUL MAURY
La Clape Le Diable au corps 2009

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issu d'une famille cultivant la vigne depuis cinq générations, Paul Maury a acquis en 2002 un petit vignoble de 6 ha et créé sa propre cave en 2008. Voici donc sa deuxième mise en bouteilles avec ce 2009 très confidentiel, derrière lequel se cache un terroir argilo-sableux très caillouteux et le mourvèdre, majoritaire ici. Les fruits noirs, le moka, la cannelle et le poivre composent un bouquet complexe et intense. La bouche se fait gourmande, dense et soyeuse, équilibrée par une pointe de fraîcheur. À déguster dans les trois ou quatre ans à venir sur un magret de canard grillé aux sarments.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul maury
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
623
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LA COMBE ST-PAUL
340, rue du Jeu-du-Mail
11110 Salles-d'Aude
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 15 08 54 07
F: +33 9 58 15 60 83
@: contact@lacombesaintpaul.com

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Le vin : Paul maury, se déguste en accords avec les mets suivants :
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1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.