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PAUL DOCK
Weinberg Cuvée Prestige 2009

Guide 2013
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés à Heiligenstein, près de Barr, les Dock sont bien connus des lecteurs pour leur klevener-de-heiligenstein, la spécialité du village. Ils signent un sylvaner de bonne facture. Si la robe jaune pâle apparaît classique, le nez est plus original: on y trouve du citron, mais aussi du cédrat, de la réglisse et une touche de surmaturité. Après une attaque fraîche, la bouche montre une pointe de rondeur, pour finir sur une agréable fraîcheur. L'ensemble est équilibré et suffisamment long. (Sucres résiduels: 22 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Paul dock
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
1400
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

PAUL DOCK ET FILS
55, rue Principale
67140 Heiligenstein
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 08 02 49
@: vinsdock@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Paul dock, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.