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OLIVIER RAVIER
La Madone 2006

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce négociant possède en propre son domaine dont il commercialise les productions. On attend avec curiosité les résultats de ce fleurie dont les millésimes 2002 et 2005 ont obtenu un coup de coeur. Ce 2006, presque de même niveau, a eu de chauds partisans. Très coloré, avec des reflets violets, il exprime de délicats parfums de cassis, de bonbon acidulé et de violette. Sa chair croquante, fruitée, harmonieusement équilibrée, s'épanouit avec élégance au palais. Les tanins nobles laissent une belle fraîcheur en finale. Déjà prêt, cet excellent ambassadeur de l'appellation pourra également supporter une garde de deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Olivier ravier
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL OLIVIER ET JEAN-CHARLES RAVIER
domaine Sables d'Or Les Descours
69220 Belleville
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 66 12 66
F: 04 74 66 57 50
@: olivier.ravier@wanadoo.fr

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Le vin : Olivier ravier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.