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OLIVIER ET BERTRAND BOUVRET
Tradition

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Exploité par deux frères, ce petit domaine (3,2 ha) proche de Bar-sur-Seine n'a pas trente ans et ne vinifie que depuis dix ans. Il a pourtant fait souvent parler de lui. C'est encore le cas cette année avec cette cuvée assemblant deux tiers de pinot noir à un tiers de chardonnay des vendanges 2009 et 2008. Au nez comme en bouche, ce brut sans année laisse une sensation d'élégance et de légèreté, soulignée par des arômes de fruits à chair blanche et des touches anisées et mentholées. L'attaque, vive sans agressivité, introduit une bouche fruitée et harmonieuse. Un dosage bien maîtrisé renforce l'impression de longueur. Une bouteille remarquable que l'on pourra déboucher à l'apéritif et finir avec du poisson. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Olivier et bertrand bouvret
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

GAEC DES BLÉS D'OR
39, rue de l'Église
10110 Merrey-sur-Arce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 30 60 81 93
@: champagnebouvret@gmail.com

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Le vin : Olivier et bertrand bouvret, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.