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MAURICE DELABAYE ET FILS
Prestige

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Constitué à la fin des années 1950, ce domaine est conduit depuis 2001 par Germain Delabaye, fils du fondateur. Il a son siège à Cumières, commune proche d’Épernay dans la vallée de la Marne, et couvre une dizaine d’hectares. Le pinot noir entre à hauteur de 40 % dans ce brut Prestige des années 2005 et 2004, laissant dominer le chardonnay. Expressif et fruité, le nez mêle la pêche blanche et la poire. Vive mais dénuée d’agressivité, l’attaque introduit une bouche ample, complexe et longue. À déguster à l’apéritif ou avec des produits de la mer. Né des vendanges 2006 et 2005, le rosé privilégie les cépages noirs (90 %, dont 60 % de pinot noir). D’un rose soutenu, c’est un vin charmeur et typique aux arômes de fruits mûrs et de sous-bois. On le débouchera à l’apéritif pour le finir avec un poisson fin. Même note. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Maurice delabaye et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCE MAURICE DELABAYE ET FILS
16, rue Anatole-France
51480 Damery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 94 91
F: +33 3 26 52 04 73
@: scev-delabaye@wanadoo.fr

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Le vin : Maurice delabaye et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.