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MAS CASTELLO
Folie blanche 2010

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À l'entrée de Perpignan, sur la terrasse de cailloux roulés du Quaternaire, le Mas Castello étire sa longue silhouette à l'abri des cyprès, sur fond de garrigue et de Canigou, « caressé » par la tramontane. David Dubournais, ancien maître de chai, œuvre sur ces terres familiales depuis 2006, à la tête de 20 ha en conversion bio. Il signe à partir des deux grenaches, blanc et gris, et du macabeu un blanc bien élevé : vinification et conservation en barrique avec bâtonnage (remuage des lies fines qui se déposent au fond des fûts afin de les remettre en suspension, de protéger le vin de l'oxydation en préservant le fruit et en lui conférant du gras). Grâce à quoi, ce 2010 paré d'or livre un joli bouquet d'abricot et d'agrumes, se montre rond en attaque, agrémenté d'une touche épicée, avant de montrer plus de fraîcheur et de nervosité. À réserver pour une viande blanche ou pour une volaille, un poulet aux gambas par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Mas castello
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DOMAINE CACHAU
Mas Castello rte de Vingrau D12
66600 Espira-de-l'Agly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 64 33 38
F: 04 68 64 33 38
@: domainecachau@orange.fr

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Le vin : Mas castello, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).