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L.V. DROUILLY
Tradition

Guide 2011
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quatre générations se sont succédé à la tête de ce domaine implanté dans la Côte des Bar (Aube). Exploité à l'origine en polyculture, il dispose aujourd'hui de 8 ha de vignes. C'est Vincent Drouilly qui, après avoir repris la propriété en 1996, s'est lancé dans la manipulation. Son brut Tradition n'est pas millésimé mais il provient d'une seule année, 2006. Il marie 80 % de pinot noir à 20 % de chardonnay et a connu en partie le bois. Sa belle maturité conjugue puissance et équilibre; elle se dévoile dans une palette aromatique complexe, faite de miel, de fruits rouges et de fruits à l'alcool. Un champagne riche et généreux, magnifique expression du pinot noir. Pour un apéritif dînatoire ou un repas, avec une viande blanche. La cuvée Angéline (15 à 23 €) associe les mêmes cépages, mais de la vendange 2005, et elle privilégie le chardonnay (60 %). Fruitée, équilibrée, plaisante, elle est citée. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
L.v. drouilly
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL ROLAND DROUILLY
1, rte de Chacenay
10360 Noé-les-Mallets
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 25 29 65 35
F: 03 25 38 25 30
@: champagnedlv@wanadoo.fr

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Le vin : L.v. drouilly, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.