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LES VIGNERONS DE CABRIERES
Cabrières Fulcran Cabanon 2000

Guide 2002
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Trois cuvées présentées par les vignerons de Cabrières qui exploitent de mieux en mieux les potentialités de leurs terroirs engendrant, par exemple, ce Fulcran Cabanon, un ténor du genre, resplendissant de toute sa jeunesse: habillé de rouge profond passementé de violet, déjà expressif au nez, il offre beaucoup de fruits rouges, de muscade, du cacao et des notes mentholées. La bouche ne déçoit point, tout en rondeur, volume, équilibre et longueur; ses tanins promettent la plénitude dans une paire d'années. Remarqués aussi, avec une étoile chacun, le Château Cabrières Terres des Guilhem (70 à 99 F), subtilement boisé, et le Prieuré Saint-Martin des Crozes, élevé en fût de chêne, encore un peu fermé, qui vous demandent d'attendre de trois à cinq ans avant de les déboucher.
IDENTITÉ DU VIN :
Les vignerons de cabrieres
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVES DE L' ESTABEL
20, rte de Fontès
34800 Cabrières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 88 91 60
F: +33 4 67 88 00 15
@: sca.cabrieres@wanadoo.fr

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Le vin : Les vignerons de cabrieres, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.