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LES CLOS DE PAULILLES
Traditionnel 2009

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 2013, ce vaste vignoble d'un seul tenant, qui appartint aux Pams, a été vendu à la famille Cazes, elle-même dans le giron de la société Advini (ex-Jeanjean). Implanté dans une anse marine abritée de la tramontane, ce haut lieu de la Côte Vermeille, offrant au visiteur son restaurant les pieds dans l'eau, porte l'empreinte des trente-cinq ans de présence de la famille Dauré, l'ancien propriétaire. Après trente mois en bonbonnes exposées au soleil, son banyuls traditionnel a pris un ton ambré. Ses arômes de petits fruits rouges ont cédé le pas à des notes de fruits secs et de rancio, avec une senteur de noix typique. L'ensemble s'est enrichi d'arômes de tabac, de torréfaction et d'une belle acidité. On choisira pour l'accompagner, un dessert au moka, à moins que l'on ne préfère l'accord traditionnel avec café et/ou cigare.
IDENTITÉ DU VIN :
Les clos de paulilles
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LE CLOS DE PAULILLES
Baie de Paulilles
66660 Port-Vendres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 98 07 58
@: info@cazes.com

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Le vin : Les clos de paulilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.