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LE PRIEURE DE SAINT-CEOLS
Cuvée des Bénédictins 1999

Guide 2002
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pierre Jacolin est établi dans un très beau bâtiment, ancien prieuré bénédictin qui dépendait de l'abbaye de La Charité-sur-Loire, elle-même fille de Cluny. Le vignoble est récent, puisqu'il a été planté par Pierre Jacolin en 1986. Constant et soigneux dans son travail, ce vigneron est souvent mentionné dans le Guide, en particulier pour cette cuvée des Bénédictins issue des meilleures parcelles. Sobre dans son expression olfactive, avec ses notes minérales et ses nuances de fruits secs, ce 99 se distingue par son gras persistant, égayé d'un juste trait de fraîcheur. Le rouge 2000 du domaine recueille une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Le prieure de saint-ceols
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE JACOLIN
Le Prieuré de Saint-Céols
18220 Saint-Céols
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 64 40 75
F: +33 2 48 64 41 15
@: domaine.jacolin@gmail.com

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Le vin : Le prieure de saint-ceols, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.