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LE CHAI D'ÉMILIEN
Edmond le Démon 2014

Guide 2016
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les cinq générations précédentes ont agrandi le domaine et cultivé la vigne. Installé en 2014, à‰milien Fournel, perpétue cette tradition avec son épouse Ophélie tout en devenant récoltant. Il exploite 32 ha au nord-est de Montpellier.

Hommage au grand-père, ce 2014 tout en délicatesse, couleur pétale de rose, marie les agrumes, la poire, la fraise et une note anisée dans un bouquet intense et distingué. Il affiche une belle présence en bouche, où la rondeur est bien balancée par une fine arête acide qui apporte tonus et longueur.
IDENTITÉ DU VIN :
Le chai d'émilien
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LE CHAI D'ÉMILIEN
6, rte de Montpellier
34160 Sussargues
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 99 50 45 38
@: contact@lechaidemilien.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Le chai d'émilien, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : magret de canard aux airelles

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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).