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LAROCHE
Les Vaillons Vieilles Vignes 2013

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Négociant et producteur, Michel Laroche est l'une des figures du Chablisien. Passé d'un vignoble de 6 ha à la fin des années 1960 à une superficie de 100 ha aujourd'hui, le domaine a son siège à l'Obédiencerie, un ancien monastère bâti au-dessus d'un caveau du IXe s. ayant abrité les reliques de saint Martin.

Proche du coup de coeur, un 1er  cru associant richesse et fraîcheur. Le nez subtil, sur les fleurs blanches et les agrumes mûrs, est un gage de finesse. La bouche charme par sa matière ronde, enrobée et soyeuse aux arômes de fruits mûrs et d'orange, tendue par une minéralité pure qui souligne et étire la finale. Quelques touches boisées bien fondues, léguées par un fût très mesuré (20 %), donnent un surcroît de complexité. « Il met en appétit », conclut un dégustateur.
IDENTITÉ DU VIN :
Laroche
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2016 - 2022
PRODUCTION :
7300
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LAROCHE
22, rue Louis-Bro
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 89 09
F: +33 3 86 42 89 29
@: chrystel.meunier@larochewines.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Laroche, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : carré de veau aux morilles

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.