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L'ŒUVRE DE PERRAUD
2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Arborant une couleur jaune citron intense, ce 2012 dévoile une palette aromatique complexe mariant le zeste de citron, à l'orange et aux épices chaudes. La bouche offre un équilibre remarquable entre gras et vivacité, et déploie une longue finale aux accents de fruits secs. Un vin d'une réelle harmonie.
IDENTITÉ DU VIN :
L'œuvre de perraud
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
2014 - 2018
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PERRAUD
Nancelle 64, rte d'Hurigny
71960 La Roche-Vineuse
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 32 95 12
F: +33 3 85 32 95 14
@: domaineperraud@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : L'œuvre de perraud, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : escargots en persillade

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.