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L'OEUVRE DE PERRAUD
La Roche-Vineuse 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après des études viticoles au lycée agricole de Mâcon-Davayé, Jean-Christophe Perraud s'installe sur l'exploitation familiale, alors adhérente à la cave coopérative. En 2005, il sort du giron de la cave quelques hectares pour se faire la main, et depuis 2008 l'ensemble du domaine est vinifié dans le nouveau chai. Paré d'une robe dorée, ce 2007 offre un nez intense sur le citron, la poire et la pêche. Bien faite, la bouche est gourmande et fruitée. Une finale très "mâconnaise", dans laquelle on retrouve le calcaire sur lequel les vignes ont poussé. Un vin plaisir à accorder aux fromages.
IDENTITÉ DU VIN :
L'oeuvre de perraud
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PERRAUD
Nancelle 64, rte d'Hurigny
71960 La Roche-Vineuse
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 32 95 12
F: +33 3 85 32 95 14
@: domaineperraud@gmail.com

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Le vin : L'oeuvre de perraud, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.