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JOCELYNE ET PHILIPPE DEFRANCE
2001

Guide 2004
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A Saint-Bris-le-Vineux, on a de la joie de vivre. Le village n'a-t-il pas donné naissance au comédien Jean-Marc Thibault? Perdu parmi tous ces rouges et ces blancs, voilà un rosé à la robe fraîche et claire. Un brin de violette décore son nez et c'est presque un bouquet. Agréable et typé, flatteur pour tout dire, ce 2001 sera idéal pour un couscous.
IDENTITÉ DU VIN :
Jocelyne et philippe defrance
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE DEFRANCE
5, rue du Four
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 39 04
F: +33 3 86 53 66 46
@: ph.defrance89@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Jocelyne et philippe defrance, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.