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JEAN-LOUIS CHAVE
2012

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine se joue des millésimes difficiles avec une déconcertante facilité et son rouge continue de trôner sur la colline de l'Hermitage. Le 2012, noir et dense comme il se doit, respire la vendange à pleine maturité, le bon boisé empyreumatique et le santal. Le palais, d'un réel raffinement, s'adosse à des tanins veloutés, au grain très fin, et à une noble acidité qui lui procure une grande allonge. Un hermitage « très classe » sans en rajouter, l'être et non le paraître.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-louis chave
GARDE :
2020 - 2030
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-LOUIS CHAVE
37, av. du Saint-Joseph
7300 Mauves
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 08 24 63
F: +33 4 75 07 14 21

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Jean-louis chave, se déguste en accords avec les mets suivants :
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.