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JEAN-CLAUDE BOISSET
1998

Guide 2002
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il n'y avait pas de vigne dans mon berceau, raconte Jean-Claude Boisset, parti de rien en 1961 et aujourd'hui à la tête d'un empire viti-vinicole. Il signe ici un 98 qui devrait faire un bon vin de garde. Son bouquet animal, bourgeon de cassis, est d'une ligne classique. De même cette jeunesse un peu tannique est-elle conforme à la tradition. Ne faites pas rôtir trop vite la poularde aux morilles.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-claude boisset
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-CLAUDE BOISSET
5, quai Dumorey
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 62 61 61
F: +33 3 80 62 61 72
@: patriat.g@boisset.fr

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Le vin : Jean-claude boisset, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.