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J.-F. MARÉCHAL
Mondeuse Rubis de Savoie 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-François et Nathalie Maréchal mènent tout de front sans jamais s’arrêter: soin au vignoble, travaux dans leur chai, chambres d’hôtes… sans oublier les enfants. Ils ont planté récemment de la mondeuse, et leur deuxième millésime décroche deux étoiles! Issu d’une parcelle de 20 ares vendangée à la main, ce vin rouge témoigne d’un grand respect du terroir. La robe est intense, le nez typique du cépage avec ses senteurs de cassis et de groseille, la bouche aromatique et bien structurée, sans aucune sécheresse. À déguster dans un an sur un civet.
IDENTITÉ DU VIN :
J.-f. maréchal
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-FRANÇOIS MARÉCHAL
coteau des Belettes
73190 Apremont
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 79 28 36 23
@: marechal.jf@free.fr

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Le vin : J.-f. maréchal, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.