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IVERNEL
Prestige

Guide 2002
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philipponnat, Gosset, Ivernel: trois familles connues à Ay dès le XVes. Les ancêtres de Gustave Ivernel, fondateur de la marque en 1890, livraient déjà des vins à la cour de France à la Renaissance. Le Champagne Ivernel a été repris par Gosset en 1989. Sa cuvée Prestige est très noire (30 % de chardonnay, 55 % de pinot noir, 15 % de meunier). Elle est fraîche, ronde et bien construite. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ivernel
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

IVERNEL
BP 15
51160 Aÿ-Champagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 326552110
F: 326515588

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Le vin : Ivernel, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.