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HUBERT PAULET
Cuvée Risléus • 1er cru

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La propriété est née à la fin du XIXes., mais elle n'a pris son essor commercial que dans les années 1930, sous l'impulsion d'Hubert Paulet, grand-père d'Olivier. Celui-ci exploite un peu plus de 8 ha, à Rilly, 1er cru situé au pied de la Montagne de Reims. Olivier Paulet est un vigneron attentif et un élaborateur créatif: sa cuvée Risléus, issue de l'année 2001, est vinifiée et élevée en fût de chêne. Son boisé est très perceptible au nez comme en bouche, nuancé de notes mentholées et épicées. Un champagne de table pour amateurs avertis. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Hubert paulet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL HUBERT PAULET
58, rue de Chigny
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 40 68
F: +33 3 26 03 48 63
@: champ.h.paulet@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Hubert paulet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.