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GHISLAINE ET JEAN-HUGUES GOISOT
1999

Guide 2002
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'une des plus anciennes caves de Bourgogne, remontant au XVes., a donné naissance à ce 99 superbe et digne de tous les éloges. Fines herbes au cumin, curry léger, fruits frais, il sauvignonne sur une robe pas très intense mais joliment colorée. Fraîcheur et maturité entretiennent en bouche un dialogue passionnant. Remarquable pour l'appellation, et à déboucher en 2002. La cuvée du Corps de garde gourmand 99 (50 à 69 F) obtient une étoile. Ses notes de fruits exotiques légèrement confits ont étonné.
IDENTITÉ DU VIN :
Ghislaine et jean-hugues goisot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
39000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUILHEM ET JEAN-HUGUES GOISOT
30, rue Bienvenu-Martin
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 35 15
F: +33 3 86 53 62 03
@: domaine.jhg@goisot.com

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Le vin : Ghislaine et jean-hugues goisot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.