G.H. MARTEL & C°
Cuvée Victoire

"À la veille de la défaite de 1870, Georges Martel crée son affaire. Un peu plus d'un siècle plus tard (1979), la marque est rachetée par la famille Rapeneau. Le rosé cuvée Victoire assemble 55 % de chardonnay, 30 % de pinot noir et 15 % de vin rouge. Orangé pâle, il libère des effluves de confiserie, de cacao, de torréfaction et dévoile un palais gouleyant sur la pâte de fruits et l'abricot. Un champagne évolué à servir dès la sortie du Guide. La cuvée Victoire 2007 Vieillie en fût de chêne (30 à 50 €; 5 000 b.) une étoile également, privilégie le chardonnay (70 %), complété par le pinot noir. Après un séjour de douze mois dans le bois, elle présente des arômes tertiaires, toastés, fumés, légèrement mentholés. Elle devrait s'accorder avec du vieux comté. Une étoile enfin pour la cuvée Victoire 1^er cru (170 000 b.) issue d'un assemblage identique à la précédente, mais non millésimée. Elle marie les fruits à des notes grillées d'évolution. Harmonieuse et équilibrée, elle pourra accompagner un poisson grillé. (NM)"