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GEOFFROY
Cumières

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si les Geoffroy sont installés aujourd'hui à Aÿ, dans les locaux spacieux d'une ancienne coopérative, leurs racines sont à Cumières où ils cultivent de vieilles vignes de pinot noir. Ce cépage tardif apprécie les coteaux exposés au sud de ce village des bords de Marne, où il arrive à une bonne maturité. Jean-Baptiste Geoffroy a vinifié de la façon la plus traditionnelle les raisins, en cuve de chêne ouverte à chapeau immergé, avec plusieurs remontages quotidiens, puis il a élevé le vin douze mois en fût. Il a assemblé trois années, selon des usages reconnus en Champagne, pour obtenir ces « coteaux » rubis. Des touches de cacao léguées par son séjour dans le chêne soulignent ses arômes de mûre. Charnue, gourmande, racée, cette bouteille sera prête à la sortie du Guide.
IDENTITÉ DU VIN :
Geoffroy
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GEOFFROY
4, rue Jeanson
51160 Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 55 32 31
F: +33 3 26 54 66 50
@: info@champagne-geoffroy.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Geoffroy, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.