Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Une étiquette à l’ancienne, de type parchemin, avec les lettres gothiques assorties, pour ce village vinifié par un couple de Murisaltiens. Si le graphisme est de la vieille école, l’activité de négoce, qui permet de compléter la carte des vins du domaine, est toute nouvelle: 2008 est le premier millésime. Une approche discrète mais délicate pour ce meursault or pâle brillant, aux senteurs élégantes de fleurs blanches, d’orange et de vanille. Au palais, souplesse rime avec finesse. Une bouteille de bonne tenue à servir dès la fin de l’année sur un brochet à la crème ou un saumon en papillote.
Détail du vin François et sylvie gerbeaut
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
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Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.
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