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FRANCIS BOULARD
Extra-brut Mailly-Champagne • Gd cru

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fils de Raymond Boulard, habitué du Guide, Francis Boulard a monté avec sa fille Delphine une affaire de négoce. Le duo dispose d'un domaine propre de 3 ha, en conversion bio, complété de 65 ares en fermage à Mailly-Champagne, grand cru de la Montagne de Reims d'où provient le pinot noir qui compose 90 % de cet extra-brut, le chardonnay faisant l'appoint. Si la cuvée a été vinifiée sous bois, les barriques anciennes ne laissent guère d'empreinte dans le vin. Seule une discrète évolution et une légère (et agréable) amertume laissent deviner le séjour dans le bois, tant la matière reste franche, tonique et élégante. Les mêmes techniques ont été appliquées à l'extra-brut Vintage 2006 (4 640 b.) qui dévoile des qualités similaires, la longueur en moins. Il accompagnera des amuse-bouche feuilletés, tandis que le grand cru sera servi avec poissons cuisinés ou viandes blanches. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Francis boulard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANCIS BOULARD
Vendangeoir du Luxembourg RD 944
51220 Cauroy-lès-Hermonville
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 61 52 77
@: contat@francis-boulard.com

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Le vin : Francis boulard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).