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FLEUR DE CAILLOU
2011

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Jean-Philippe Padié est un vigneron poète. Comme Baudelaire, il a su chanter le vin pour exprimer les qualités du terroir de Calce. Ce blanc au nom évocateur en est une belle expression. Le bouquet révèle des arômes floraux intenses avec des notes de guimauve, de gingembre, et une touche minérale. Après une attaque vive montrant beaucoup de personnalité, la bouche, sur les fruits exotiques et le citron, est soulignée par une minéralité surprenante, qui donne l'impression de ""croquer du caillou"". La longueur est remarquable et l'équilibre parfait. À boire comme à attendre, une bouteille qui appelle une brouillade d'oeufs à la truffe noire."
IDENTITÉ DU VIN :
Fleur de caillou
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

JEAN-PHILIPPE PADIÉ
11, rue des Pyrénées
66600 Calce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 64 29 85
F: 04 68 64 29 85
@: contact@domainepadie.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Fleur de caillou, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.