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PETIT TAUREAU
2004

Guide 2007
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé en 2003, Jean-Philippe Padié a été conquis par la diversité des terroirs de Calce. Son vignoble, il l'a voulu éclectique, touchant toutes les variantes pédologiques. Il a créé un chai à barriques dans les fondations de l'ancien château du village. La robe grenat profond de cette cuvée séduit d'emblée, tout comme sa complexité aromatique. Le vin joue sur l'élevage, avec de belles notes grillées, des nuances de sous-bois, un soupçon de truffe et d'épices. La bouche est appréciée pour son élevage, sa surprenante fraîcheur, ses tanins réglissés, son fruit mûr et sa touche de venaison. Une bouteille de garde à réserver à un gigot d'agneau ou à un cuissot de chevreuil.
IDENTITÉ DU VIN :
Petit taureau
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-PHILIPPE PADIÉ
11, rue des Pyrénées
66600 Calce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 64 29 85
F: 04 68 64 29 85
@: contact@domainepadie.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Petit taureau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.