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FAYOLLE FILS & FILLE
Les Dionnières 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 2002, Laurent Fayolle et sa soeur Céline ont repris le domaine familial créé en 1870, l'un des premiers du secteur à avoir vendu son vin en bouteille (1959). Le vignoble s'étend aujourd'hui sur près de 10 ha en hermitage et en crozes, exploités dans l'esprit bio mais sans certification.

C'est le lieu-dit où se trouve la parcelle (plantée de ceps de syrah âgés de soixante ans) qui donne son nom à cette cuvée. La première approche se fait sur le cacao, la torréfaction et des notes briochées, puis arrivent les fruits compotés à l'agitation du verre. En bouche, le vin se montre souple et frais, stimulé par une fine acidité, titillé par quelques notes épicées et soutenu par des tanins fondus. Un dégustateur mélomane s'amuse à comparer cet hermitage friand au premier mouvement de la 9e  Symphonie de Beethoven : une entrée tonitruante, un beau développement nuancé, un final court.
IDENTITÉ DU VIN :
Fayolle fils & fille
GARDE :
2018 - 2022
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. FAYOLLE FILS ET FILLE
9, rue du Ruisseau
26600 Gervans
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 03 33 74
F: +33 4 75 03 32 52
@: contact@fayolle-filsetfille.fr

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Le vin : Fayolle fils & fille, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : grenadins de veau aux cèpes

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COMMENTAIRE
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