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ERNEST REMY
Rosé de saignée • Gd cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Alice, la petite-fille d'Ernest Remy, et son époux Tarek Berrada sont à la tête de cette maison fondée en 1883 à Mailly-Champagne. Ils disposent d'un vignoble de 15 ha dans les grands crus de la Montagne de Reims, et le pinot noir est à la base de leurs cuvées. Issu de la récolte 2009, leur rosé de saignée est aussi réussi que l'an dernier. La recette est la même : une macération à froid de pinot noir, un écoulage des jus lorsque couleurs et arômes sont obtenus puis une vinification sans fermentation malolactique. La robe rose soutenu montre des reflets tuilés ; les arômes évoquent un panier de cerises et de petits fruits noirs que l'on retrouve au sein d'une matière structurée et fraîche, légèrement tannique en finale. Bel accord avec les viandes grillées, le melon ou des desserts aux fruits. Le blanc de noirs grand cru 2004 (20 à 30 € ; 7 000 b.), un pur pinot noir, est cité pour sa complexité, sa vinosité et sa fraîcheur. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ernest remy
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ERNEST REMY
1, rue Aristide-Bouche
51500 Mailly-Champagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 97 63 55
@: contact@ernest-remy.fr

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Le vin : Ernest remy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.