Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Installé sur la rive droite de la Loire, Dominique Percereau exploite 20 ha de vignes et élève ses vins dans une cave traditionnelle, creusée dans le tuffeau. Il propose des vins bien ligériens, tel celui-ci, à dominante de cot. Un séjour de six mois dans le bois n'a pas trop marqué ce 2007 rouge profond, discrètement fruité. Son attaque vive et sa charpente tannique soyeuse suggèrent une consommation prochaine avec une viande grillée sauce au poivre.
Détail du vin Dominique percereau
Garde :
-
Production :
3 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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