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DOMAINE TRAPET PÈRE ET FILS
2008 • Gd cru

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Éloge de la douceur": c'est le titre qu'a choisi Jean-Louis Trapet pour définir sa démarche d'accompagnement du raisin, "sans jamais le forcer", vers le vin fini. Cette simplicité volontaire se manifeste dans d'autres aspects de la philosophie Trapet: récolter dans les champs voisins les plantes qui serviront aux préparats des recettes biodynamiques (plutôt que de commander des sachets lyophilisés à un grossiste), faire travailler les agriculteurs locaux pour leur acheter l'huile de tournesol qui motorise les tracteurs (de plus en plus légers) du domaine... Ce vin respire cette logique, et d'ailleurs il respire tout court: c'est un produit vivant. Sa robe est rubis intense, pas violacée. Le raisin n'a pas été choqué au froid pour lui faire dégorger ses pigments en phase de préfermentation. Le nez conjugue la mûre sauvage, la réglisse, le poivre et la griotte. Et la bouche s'envole: ample, fraîche, aromatique, elle s'adosse à des tanins fondus, charnus, presque sucrés en finale; c'est la marque de raisins à la fois mûrs et équilibrés. À garder cinq ou six ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine trapet père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE TRAPET PÈRE ET FILS
53, rte de Beaune
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 34 30 40
F: 03 80 51 86 34
@: message@domaine-trapet.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine trapet père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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