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DOMAINE SARRAIL
VS Cabernet – sauvignon 2009

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Carcassonne, c'est le grand ouest du Languedoc, là où les influences océaniques commencent à se faire sentir et où les appellations (cabardès, malepère, limoux) s'enrichissent de cépages bordelais. On ne s'étonnera donc pas de trouver ici un cabernet-sauvignon, bien typé dans son expression olfactive, entre poivre et poivron rouge. Plus fruitée, la bouche affiche des tanins légers et une structure agréable. À découvrir sur une viande grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine sarrail
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

VIGNOBLES SARRAIL
L'Estagnère
11570 Cazilhac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 78 01 42
F: +33 4 68 76 08 05
@: contact@vignobles-sarrail.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.