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DOMAINE SAINT-PANCRACE
Côtes d'Auxerre La Côte d'or 2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un tiers de la cuvée élevé en fût pendant douze mois, les deux autres tiers en cuve pendant seize mois: Xavier Julien connaît la recette. Qu’il ne la change pas! Cette Côte d’or, régulièrement mentionnée dans le Guide, vient de décrocher deux étoiles. Si le nez hésite entre les fleurs et les fruits, on découvre en bouche une matière équilibrée aux saveurs de fruits bien mûrs, de miel et de pain grillé, portée par une belle fraîcheur. Vous apprécierez ce 2009 remarquablement équilibré dès aujourd’hui, sur une viande blanche en sauce. Le Côtes d’Auxerre Terroir de Vaux 2009 rouge (3 000 b.) reçoit une étoile pour son fruité et sa fraîcheur. La finale dévoile toutefois des tanins encore sévères qui devront s’affiner d’ici deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine saint-pancrace
GARDE :
-
PRODUCTION :
4600
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. SAINT-PANCRACE
17, rue Rantheaume
89000 Auxerre
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 51 69 71
F: 03 86 51 69 71
@: domaine.saintpancrace@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine saint-pancrace, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Se dit du bouquet ou des arômes d’un vin (principalement jeune) rappelant l’herbe ou la végétation. Les arômes végétaux peuvent traduire un manque de maturité de la récolte ou une extraction trop forte.