Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Le nom de ce climat provient d'un petit mamelon de terre en bas de coteau, longtemps resté en friche et qui donc «coiffait» la terre. Cette parcelle est depuis 2010 cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, mais seulement «pour voir», sans certification. Sébastien Bidault, gendre de M. Gibourg, a vinifié ici un 2009 excellent, qui se pare d'une robe sombre, de couleur pourpre, et livre des fragrances intenses de cerise noire et de mûre. La bouche se montre ample et charnue; on y croque le fruit, écho parfait à l'olfaction. Un vin harmonieux, concentré et persistant, que l'on laissera vieillir deux ans avant de le servir sur des cailles au raisin.
Détail du vin Domaine robert gibourg
Garde :
-
Production :
1 800 bouteilles
élevage :
En fût
température :
15 à 16 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.
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