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DOMAINE PHILÉMON
Méthode gaillacoise Doux 2006

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un domaine de 22 ha, entouré de chênes truffiers, créé en 2003 par Mathieu Vieules, héritier de six générations de vignerons. Cette cuvée confidentielle, paille aux reflets verts, dévoile un cordon mince de fines bulles. Le nez, plutôt discret, évolue dans un style pointilliste, où l'on note la poire, la pêche, l'ananas et la tisane. L'attaque est souple, la bouche reste bien fruitée jusqu'à la finale tout en douceur, aux arômes de pâtisserie (macaron, meringue). Un ensemble bien maîtrisé, harmonieux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine philémon
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MATHIEU VIEULES
domaine Philémon Les Alliés
81130 Villeneuve-sur-Vère
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 63 53 94 21
F: 05 63 56 83 34
@: mvieules@free.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.