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DOMAINE MARCEVOL
Tradition 2009

Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après Marcevol, où l'on a le sentiment de pouvoir toucher le Canigou et sa parure blanche, c'est la nature qui reprend ses droits, sauvage et dense autour des blocs granitiques. Il est étonnant d'y trouver ce petit vignoble ancien bien calé à l'abri du vent sur les terrasses de pierres sèches se gorgeant de soleil à 600 m d'altitude. Cette situation d'exception, ajoutée à une conduite en bio depuis 2001, permet aux vins d'exprimer une belle fraîcheur minérale, à l'image de ce 2009, issu en majorité de syrah. Paré d'une robe profonde, il dévoile des tanins soyeux, enrobés de notes de cassis, l'ensemble étant encore adouci par la belle sucrosité du grenache. Recommandé sur des galtes (joues) de porc aux poires.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine marcevol
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE MARCEVOL
1, rue de la Villeneuve
66320 Vinça
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 22 01 54 14
F: 04 68 05 74 34
@: marcevolpredal@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine marcevol, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.