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DOMAINE MARC JAMBON ET FILS
Pierreclos Vendanges de la Saint-Martin 2006

Guide 2009
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pierre-Antoine a pris en 2004 la suite de Marc Jambon sur ce domaine de 11 ha. Issu d'une vendange par tries successives réalisées à partir de fin octobre, cette cuvée est peu typique mais réussie. Au nez, on perçoit l'abricot sec, l'orange confite et l'amande, soulignés de notes miellées. L'attaque tout en douceur introduit une bouche pleine et veloutée qui s'épanouit longuement dans une finale aux accents minéraux. À servir dans cinq ans sur une fourme d'Ambert. La Cuvée Fût de Chêne 2006 (5 à 8 €) est également citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine marc jambon et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
4550
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. MARC JAMBON ET FILS
38, imp. de la Roche
71960 Pierreclos
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 73 15
@: domainemarcjambon@orange.fr

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Le vin : Domaine marc jambon et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.