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DOMAINE JEAN JACQUIN ET FILS
2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean Jacquin est parti à la retraite en 2007. Son fils a pris la relève en développant la vente en bouteilles. Son millésime 2011, très réussi, possède toute la typicité de l'appellation. Le nez complexe évoque à la fois les fleurs blanches, les agrumes et la minéralité. La bouche est portée par une belle vivacité qui lui procure finesse et élégance. Un vin d'une grande franchise qui séduira huîtres ou escargots.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean jacquin et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
1760
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE JEAN JACQUIN ET FILS
32, rue de Chichée
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES @: domainejacquin@gmail.com

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Le vin : Domaine jean jacquin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.