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DOMAINE JAEGER-DEFAIX
Clos du Chapitre 2007 • 1er cru

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hélène Jaeger a repris en 2002 l'exploitation de sa grand-tante Henriette Niepce, descendante de Nicéphore Niepce, l'inventeur de la photographie. Elle propose, en association avec son mari Didier Defaix, vigneron à Chablis, un rully rouge d'une grande finesse. Passé la robe grenat, on découvre un nez riche de fruits noirs et de notes de café. Après une attaque souple, une matière dense et ronde emplit la bouche, structurée par des tanins fins et élégants. Des notes finales de fruits mûrs et d'épices prolongent le plaisir. À déguster dans deux ou trois ans sur un gibier. Une finale un peu mordante, des nuances fleuries et vanillées distinguent le 1er cru blanc Mont-Palais 2007, cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jaeger-defaix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. JAEGER-DEFAIX
20, rue des Buis
71150 Rully
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 40 75
F: +33 3 86 42 40 28
@: contact@jaeger-defaix.com

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Le vin : Domaine jaeger-defaix, se déguste en accords avec les mets suivants :

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1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.