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DOMAINE GACHOT-MONOT
Les Chaillots 2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Damien Gachot a récolté deux trophées Jeunes talents à trois ans d'écart: le cas est rare, car cette récompense du Groupement des Jeunes Professionnels de la Vigne (GJPV) est convoitée par les meilleurs jeunes de la Côte. Il faut dire qu'avec environ 5 ha en côtes-de-nuits-villages, il a intérêt à se montrer pointu, car l'appellation elle-même est une mosaïque de terroirs divers, et celui-ci, calcaire et caillouteux, aurait plutôt tendance à produire des vins sévères. Après quatorze mois d'élevage en fût, ce 2007 s'annonce au contraire souple et soyeux, friand et rond, avec un joli boisé fondu qui fera merveille dans quelques années sur un filet mignon en croûte.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine gachot-monot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
5080
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. GACHOT-MONOT
3, rue de la Bretonnière
21700 Corgoloin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 93 03
F: +33 3 80 62 77 47
@: contact@gachot-monot.com

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Le vin : Domaine gachot-monot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.