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DOMAINE DU CLOS SAINT-LOUIS
2000

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le compagnon Bernard La Vivacité fonde à Dijon en 1817 une fabrique de vinaigre et de moutarde. Outre cette activité, la famille achète en 1918 ce qu'on appelle à Fixin le "Clos Bizoutte" réputé pour ses rendez-vous galants... et rebaptisé pieusement en l'honneur de Saint-Louis! Nuance grenat, ce 2000 possède un nez robuste, animal, marqué de poivre blanc. Au palais, il apparaît assez complexe (quatre-épices). Sa structure assez fine tient d'aplomb.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du clos saint-louis
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CLOS SAINT-LOUIS
4, rue des Rosiers
21220 Fixin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 52 45 51
F: 03 80 58 88 76
@: closstlouis@orange.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.