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DOMAINE DU BOUCHOT
2005

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est en 1968 que la famille Kerbiquet a repris ce domaine alors en ruine, et en 1983 elle s'est lancée dans la viticulture. Elle obtenait dans l'édition 2002 un coup de coeur pour ce même vin dans le millésime 2000. Élégants et flatteurs, les arômes de ce 2005 évoquent le pamplemousse et la mangue tant au nez qu'en bouche; celle-ci structurée et équilibrée choisit le registre de la fraîcheur et de la nervosité. La finale se montre acidulée (citron, fenouil). La cuvée Prestige 2004 obtient une citation pour son nez agréable.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du bouchot
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE DU BOUCHOT

58150 Saint-Andelain
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 39 13 95
F: 03 86 39 05 92
@: domaine-du-bouchot@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du bouchot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.