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DOMAINE DU BOIS-MOZÉ PASQUIER
Cuvée Vieilles Vignes 2009

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Valeur sûre de l'appellation, le domaine du Bois-Mozé ne pouvait manquer à l'appel. Sa cuvée Vieilles Vignes (coup de coeur pour les 2008 et 2002) franchit une nouvelle fois l'examen de la dégustation à l'aveugle et s'approche même de l'exceptionnel dans ce millésime. Deux étoiles et demie pour ce vin grenat soutenu, au nez intense de cerise noire compotée. La bouche? De la puissance, la souplesse aimable que l'on apprécie tant dans les saumur-champigny, des tanins enrobés, du fruit, encore du fruit. Bref, tout ce qu'il faut pour faire un "TGV", sigle inventé par un dégustateur synthétique: lisez "très grand vin". À déguster sans se presser, dans l'année ou un peu plus tard, sur une pièce de boeuf de choix ou du gibier mijoté.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du bois-mozé pasquier
GARDE :
-
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PATRICK PASQUIER
7, rue du Bois-Mozé
49400 Chacé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 59 73
@: pasquierpatrick@orange.fr

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Le vin : Domaine du bois-mozé pasquier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.