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DOMAINE DES FORGES
2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine des Forges détient des vignes dans les plus prestigieuses appellations de l’Anjou (savennières-roche-aux-moines, coteaux-du-layon, chaume, quarts-de-chaume…) et peut se flatter de son palmarès dans le Guide. L’exploitation s’est engagée avec passion dans le renouveau des vins blancs de la région en défendant des pratiques culturales rigoureuses. En quarts-de-chaume, son 2000 et son 2005 avaient obtenu un coup de cœur. Or soutenu aux reflets ambrés, le 2007 affiche une puissance étonnante et ne donnera sa pleine mesure qu’après plusieurs années de garde. Le nez, encore fermé, distille à l’agitation des effluves de vanille, de fruits surmûris, voire confits. La bouche se montre concentrée, onctueuse, presque voluptueuse, et finit sur une pointe acidulée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des forges
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. DES FORGES
Le Clos des Forges 6, lieu-dit Les Barres
49190 Saint-Aubin-de-Luigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 33 56
F: +33 2 41 78 67 51
@: cb@domainedesforges.net

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des forges, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.