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DOMAINE DES DEUX ROCHES
Les Cras 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Associés dans un négoce florissant, Christian Collovray et Jean-Luc Terrier exploitent également ce domaine de 36 ha régulièrement distingué dans cette appellation et qui place, comme l'an dernier, trois cuvées dans notre sélection. Le vin plus longtemps "élevé" sous bois est aussi celui qui glane la meilleure note. Ces Cras, passés un an en fût, en tirent certes quelques parfums de noisette grillée – qui soulignent les notes d'aubépine et de fruits jaunes du nez –, mais surtout une chair puissante et grasse, parfaitement équilibrée. À garder un an ou deux, Les Vieilles Vignes 2008 (huit mois de barrique) se montrent mûres et chaleureuses, finement poivrées, et reçoivent une étoile. Enfin, les Rives de Longsault 2008 (11 à 15 €), issues d'un élevage mixte (70 % de cuve), sont citées pour leur fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des deux roches
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES DEUX ROCHES
La Cuette
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 86 51
F: +33 3 85 35 86 12
@: info@collovrayterrier.com

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Le vin : Domaine des deux roches, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.